Restaurants Shanghai: De beste restauranttips & aanbevelingen 2026

Shanghai heeft zich de afgelopen decennia ontpopt tot een ware bestemming voor liefhebbers van haute cuisine. Hier vind je restaurants die niet alleen eten serveren, maar een complete zintuiglijke ervaring. Ultraviolet is zo’n plek. Zonder een concrete locatie te onthullen (het adres wordt pas na reservering doorgegeven en varieert), biedt chef Paul Pairet hier een multi-zintuiglijke maaltijd. Het is een exclusieve, intieme ervaring die alle verwachtingen tart.

Voor wie een meer traditionele, Michelin-bekroonde setting zoekt, is Fu 1088 een uitstekende keuze. Gevestigd in een prachtig gerestaureerd herenhuis in de Franse concessie, ademt deze plek geschiedenis en elegantie. Ze serveren verfijnde Shanghai-gerechten, met een focus op seizoensgebonden ingrediënten en een onberispelijke presentatie. De gebakken krab met varkensvlees is legendarisch. Reserveren is hier absoluut essentieel, het liefst ruim van tevoren, want de tafels zijn schaars en de vraag groot. Een diner hier is een duik in de luxe van de oude Shanghai-elite.

Om de ziel van Shanghai te proeven, moet je je wagen aan de lokale specialiteiten, die vaak verrassend betaalbaar zijn. De Shanghainese keuken staat bekend om zijn zoet-hartige smaakprofiel, het gebruik van sojasaus en suiker, en seizoensgebonden ingrediënten. Een absolute klassieker is Hong Shao Rou (rode gestoofde varkensbuik), een gerecht dat zoet, zout, rijk en botermals is. Veel restaurants serveren dit, maar bij Jia Jia Tang Bao aan de Huanghe Road krijg je ze naast de beroemde soep-dumplings.

En over soep-dumplings gesproken, de xiao long bao zijn een must. Deze kleine gestoomde knoedeltjes, gevuld met vlees en een rijke, hete bouillon, zijn onweerstaanbaar. Het eten ervan vereist enige techniek: een klein gaatje prikken, de bouillon opslurpen, en dan pas de rest in je mond stoppen. Din Tai Fung is een keten die bekend staat om zijn consistent goede kwaliteit, maar voor de meer lokale ervaring kun je ook terecht bij het bovengenoemde Jia Jia Tang Bao, dat vaak als een van de betere wordt beschouwd door locals. Neem er een kommetje met zwarte azijn en gember bij. Probeer ook de 'drunken chicken' (zui ji), een koud gerecht van kip gemarineerd in Shaoxing wijn.

Shanghai is continu in beweging, en dat zie je terug in de talloze trendy restaurants die de stad rijk is. Met name in wijken als Jing’an en Xuhui – en natuurlijk de ooit zo chique Franse concessie – duiken constant nieuwe eetgelegenheden op. Veel van deze restaurants bieden een mix van internationale keukens met een lokale twist, of focussen op een specifieke, hippe trend. Denk aan moderne Izakaya-stijl, fusion tacos of creatieve veganistische opties.

Lost Temple is zo’n plek die de sfeer van vroeger combineert met moderniteit. Gevestigd in een oude tempel, biedt het een unieke ambiance voor gerechten met Chinese en Aziatische invloeden. Het is een plek waar je na het eten nog even kunt napraten met een cocktail. Voor een meer kosmopolitische ervaring, kijk naar restaurants rondom de voormalige Franse concessie. Hier vind je vaak plekken met een goede wijnkaart en een levendig publiek. Reservaties kunnen, zeker in het weekend, nodig zijn. Vraag bij je collega-reizigers van urlaubspartner.net naar hun favoriete hippe ontdekkingen; de kans is groot dat je nieuwe tips krijgt.

De grootste culinaire avonturen beleef je vaak buiten de gebaande paden. Shanghai zit vol met kleine eetstalletjes en restaurants die gerund worden door families, waar de recepten al decennia meegaan. Deze plekken hebben vaak geen flitsende inrichting, maar de smaak is puur en authentiek. Het vinden ervan kan een uitdaging zijn, maar de beloning is groot. Loop eens een zijstraat in op Nanchang Road of rondom de oude stad (Laochengxiang) en laat je leiden door je neus.

Meer Z (spreek uit: 'Meer Zhee') is zo’n plek, een klein restaurant dat zich richt op de keuken van Noord-Oost China. Het is misschien niet 'verborgen' in de zin van onvindbaar, maar het onderscheidt zich door zijn no-nonsense aanpak en krachtige smaken, zoals de gerechten met gefermenteerde groenten en stevig vlees. Een andere tip is om de lokale markten te verkennen, zoals de Dongtai Road Food Market (hoewel deze deels toeristisch is geworden, vind je er nog steeds authentieke snacks). Zoek naar kraampjes met 'jianbing' (een soort hartige crêpe) of 'shao mai' (gestoomde dumplings) bereid door lokale koks. Soms is het simpelweg de beste aanpak om rond te vragen waar de lokale bevolking zelf eet. Een reisgenoot via urlaubspartner.net kan hierbij goed van pas komen, met lokale kennis of simpelweg de durf om een onbekend steegje in te duiken.

Shanghai’s brunchcultuur is flink gegroeid, vooral onder expats en jongere locals. In het weekend gonst het van de activiteit in cafés die alles serveren van avocado toast tot uitgebreide Engelse ontbijten. De wijk rondom de voormalige Franse concessie, met name straten als Wukang Road en Anfu Road, staat vol met charmante cafés. Hier vind je plekken met uitstekende koffie, gebak en een relaxte sfeer om de ochtend of middag door te brengen.

Wagas is al jaren een begrip, met meerdere locaties verspreid over de stad. Ze staan bekend om hun gezonde salades, sandwiches en een selectie van muffins en cakes. Het is een populaire plek voor een snelle, verse lunch of een ontbijt. Een andere optie is Mr. Bean, een keten die bekend staat om zijn sojamelkdrankjes, waaronder de beroemde zoete sojamelk met ‘pearls’ (vergelijkbaar met boba). Het is een ideale plek voor een goedkope, verfrissende traktatie. Voor de beste koffie moet je misschien wat dieper graven, maar plekken als Sumerian Coffee of Rumors Coffee Bar worden vaak genoemd door kenners. Vaak zijn dit de ideale plekken om even te pauzeren tijdens een lange dag sightseeing, of om simpelweg te genieten van de stadse sfeer.

Shanghai is de stad van de wolkenkrabbers, dus waarom zou je niet dineren of genieten van een drankje met een panoramisch uitzicht? De skyline, vooral langs de Bund en in Pudong, is adembenemend, zeker ’s avonds wanneer de lichten aangaan. Veel hotels in dit gebied hebben rooftop bars of restaurants die dit spectaculaire decor als achtergrond bieden.

Vue Bar in het Hyatt on the Bund is een klassieker. Met zijn iconische uitzicht op de Bund en de Pudong skyline, zowel overdag als ’s nachts, is het een populaire plek. Ze serveren cocktails en lichte snacks. Een andere optie is Bar Rouge, een van de bekendste rooftopbars, bekend om zijn sfeervolle muziek en uitzicht op de historische Bund. Hoewel het hier primair om de drankjes en de sfeer gaat, kun je er ook kleine hapjes krijgen. Voor een dinerervaring met uitzicht, overweeg Flair in het Ritz-Carlton Pudong voor een modern Aziatisch menu met een spectaculair panorama. Het is wel aan te raden om hier tijdig te reserveren, vooral als je een tafeltje bij het raam wilt bemachtigen. Dit soort plekken leent zich uitstekend voor een avondje uit met een groep vrienden die je via urlaubspartner.net hebt ontmoet.

Hoewel de traditionele Chinese keuken vaak vlees en vis centraal stelt, groeit het aanbod voor veganisten en vegetariërs in Shanghai snel. Er zijn steeds meer restaurants die zich volledig richten op plantaardige opties, vaak geïnspireerd door een internationale keuken, maar ook met creatieve Chinese gerechten zonder dierlijke producten. Dit maakt het makkelijker om samen te eten met mensen met verschillende dieetwensen.

Good Choice is een van de bekendere vegetarische restaurants, geliefd bij zowel vegetariërs als vleeseters vanwege de smaakvolle gerechten die traditionele Chinese klassiekers namaken zonder vlees. Ze hebben diverse locaties. Een andere fijne optie is Da Vittorio, een Italiaans restaurant dat bekend staat om zijn uitstekende veganistische opties, waaronder pizza en pasta. Hoewel het niet exclusief veganistisch is, hebben ze een duidelijk gemarkeerd menu. Veel restaurants bieden standaard groentegerechten aan, maar vraag altijd na. Gerechten zoals 'Mapo Tofu' kunnen zonder gehakt worden bereid, en veel groentegerechten worden op smaak gebracht met sojasaus en specerijen die veganistisch zijn. HetnYong Kang Street gebied kan ook verrassend veel bieden, met diverse kleine eetplekken die altijd openstaan voor aanpassingen.

Shanghai hoeft niet duur te zijn als je weet waar je moet zoeken. De stad barst van de kleine eetstalletjes, noedelwinkels en lokale eethuisjes waar je voor een paar euro een heerlijke maaltijd kunt scoren. Dit is waar de lokale bevolking eet, en dat is meestal een goed teken. Varkensvleesbroodjes ('rou jia mo'), verschillende soorten noedels (zoals 'zhajiangmian' of pittige sichuanese noedels), en diverse gestoomde broodjes ('baozi') zijn overal te vinden.

Loop door de zijstraten van de wijken Xuhui of Jing’an en je vindt talloze kleine eettentjes. Zoek naar plekken waar veel locals in de rij staan, vaak met een menukaart die voornamelijk uit foto’s bestaat. Een kom heerlijke 'beef noodle soup' kan je al voor minder dan €3,- opleveren. Ook de populaire ketens zoals Yang's (bekend om hun 'sheng jian bao', een soort gebakken xiao long bao) bieden zeer betaalbare en smakelijke opties. Een lunchmenu in een van de vele restaurants hoeft ook niet duur te zijn, vaak krijg je dan een soepje, een hoofdgerecht en soms zelfs een drankje voor een vaste, schappelijke prijs. Dit soort plekken is perfect om snel en goedkoop te eten tussen het sightseeing door, of om gewoon te genieten van het lokale leven.