Restaurants Kaohsiung : les meilleurs conseils & recommandations de restaurants 2026

Impossible de parler de Kaohsiung sans évoquer ses marchés nocturnes. Ce sont les poumons gourmands de la ville, des lieux où la nourriture de rue est élevée au rang d'art. Le plus célèbre, le Ruifeng Night Market, est un véritable labyrinthe de stands qui naissent avec le coucher du soleil. On y trouve de tout : des fruits de mer grillés à la perfection, des brochettes savoureuses (le poulet frit croustillant est un classique), et des boissons locales rafraîchissantes, comme le thé au lait perlé, évidemment. Ne passez pas à côté des tamales locaux, souvent à base de riz gluant et de porc, enveloppés dans des feuilles de bananier.

Un autre spot incontournable est le Liuhe Night Market, plus touristique mais toujours animé et offrant une belle introduction aux saveurs taïwanaises. Essayez le poisson-globe (fugu) si vous êtes aventureux – c'est une spécialité locale, préparée avec soin par des chefs expérimentés. Pour une expérience plus locale et moins fréquentée, dirigez-vous vers le Jinfeng Night Market. L'ambiance y est plus détendue, parfaite pour discuter et goûter tranquillement. Mieux vaut venir avec des amis pour pouvoir goûter un maximum de choses différentes. Le bruit, les lumières, les odeurs… c'est une immersion totale.

Conseil d'ami : venez l'estomac vide, mais pas trop tôt, la plupart des stands n'ouvrent qu'vers 18h. Et préparez-vous à marcher et à faire la queue pour les stands les plus prisés.

Au-delà des marchés, Kaohsiung abrite des restaurants qui célèbrent la cuisine taïwanaise dans sa forme la plus authentique. Un vrai pilier est le restaurant Douli Shanzhuang (notre version locale) : c'est à peu près le seul endroit où vous pourrez manger du sanglier, mais aussi des plats de gibier locaux préparés avec des méthodes traditionnelles. L'entrée ne paie pas de mine, et l'intérieur est assez simple, mais la cuisine est d'une richesse incroyable. Leurs préparations de porc braisé sont légendaires, tendres et pleines de saveurs umami.

Pour le poisson et les fruits de mer, le quartier du port regorge de petites échoppes. Le marché aux poissons de Cijin est l'endroit parfait pour cela. Vous choisissez votre poisson ou vos crevettes directement auprès des pêcheurs, puis vous le confiez à l'un des restaurants alentour qui le préparera selon vos désirs : vapeur, grillé, frit… la fraîcheur est garantie. C'est une expérience conviviale, surtout en fin de journée, quand le soleil se couche sur la mer d'une couleur ocre. Les huîtres d'eau douce y sont aussi excellentes.

Si vous avez envie de nouilles, cherchez les petits établissements familiaux. Le 'braised pork rice' (Lu Rou Fan) est un plat réconfortant, mais à Kaohsiung, les nouilles au bœuf (Niu Rou Mian) ont une saveur particulière, souvent plus douce et moins épicée que dans le nord, avec un bouillon clair mais profond. Le secret réside dans la cuisson lente du bœuf et dans un mélange d'épices subtil.

Kaohsiung n'est pas en reste quand il s'agit de suivre les tendances gastronomiques. Le quartier de Yancheng, autrefois centre historique du commerce, est aujourd'hui un repère de cafés branchés, de bars à cocktails et de restaurants créatifs. C'est là que vous trouverez des chefs qui osent mélanger les saveurs taïwanaises avec des influences internationales, souvent dans des cadres industriels réaménagés ou des boutiques vintage.

Le restaurant Paper Moon est un excellent exemple de cette nouvelle vague. Installé dans une ancienne usine de papier, il propose une cuisine fusion inventive dans un décor spectaculaire, avec des plats qui jouent sur les textures et les couleurs. Les prix y sont plus élevés, mais l'expérience vaut le détour, surtout pour un dîner spécial. C'est un endroit parfait pour impressionner un nouveau compagnon de voyage grâce à urlaubspartner.net.

Ailleurs en ville, cherchez les petits bistrots qui proposent des brunchs le week-end. Les influences françaises et australiennes sont fortes, avec des œufs Bénédicte revisités, des pâtisseries maison et un café de qualité. Ces endroits sont souvent pris d'assaut, donc arriver tôt ou vérifier s'ils acceptent les réservations est une bonne idée. La scène des bars s'est aussi développée, avec des établissements proposant des cocktails artisanaux où les ingrédients locaux, comme le thé oolong ou les fruits tropicaux, sont mis à l'honneur.

Quand le soleil descend sur la baie de Kaohsiung, teintant le ciel de couleurs chaudes, le spectacle est encore plus beau depuis les hauteurs. La ville compte plusieurs excellents bars et restaurants sur les toits, offrant des panoramas à couper le souffle sur le port, les gratte-ciels et la mer. Le Sky 23, situé au sommet de l'hôtel InterContinental, est l'un des plus cotés. Il propose une carte de cocktails sophistiqués et de petites bouchées, parfaite pour un apéritif avant un dîner ailleurs, ou pour simplement profiter de la vue imprenable qui s'étend à perte de vue.

Pour une option un peu plus décontractée mais tout aussi impressionnante, le bar du 85 Sky Tower (au Tuntex Building) offre une perspective unique sur la ville depuis l'un des plus hauts bâtiments de Taïwan. Bien que la nourriture y soit plus basique, l'expérience visuelle est le point fort. C'est un endroit idéal pour saisir l'immensité de Kaohsiung. Le soir, lorsque les lumières de la ville scintillent, l'effet est magique.

Certains hôtels de luxe proposent également des restaurants sur leur terrasse, combinant cuisine raffinée et vue panoramique. Cela peut être une option pour un dîner plus intime ou une célébration spéciale. Pensez à réserver, surtout le week-end, car ces endroits sont très demandés par ceux qui cherchent à admirer le paysage urbain nocturne tout en savourant une cuisine de qualité.

La scène végétarienne et végane à Kaohsiung est étonnamment développée et créative. Les influences bouddhistes de Taïwan ont depuis longtemps encouragé une cuisine sans viande, mais les options modernes vont bien au-delà des plats traditionnels. Vous trouverez des restaurants entièrement végétaliens proposant des burgers, des plats d'inspiration internationale ou même des imitations de fruits de mer étonnamment réalistes.

Le restaurant Holy Curry Plant-Based Kitchen est un exemple parfait d'une approche moderne. Ils proposent des currys créatifs, des plats à base de tofu et de légumes de saison, le tout dans une ambiance décontractée et accueillante. C'est un lieu qui prouve que la cuisine végane peut être gourmande et inventive. Ils utilisent beaucoup d'ingrédients locaux et de saison.

Pour une option plus axée sur les saveurs taïwanaises traditionnelles adaptées, cherchez les restaurants qui proposent des plats sans viande à base de légumes locaux et de produits du soja. Le 'Iron Egg' (oeuf mariné et cuit lentement) végétal, par exemple, est une spécialité taïwanaise que l'on retrouve dans certaines échoppes. Beaucoup de petits restaurants, même s'ils ne sont pas explicitement végétariens, proposent des plats où la viande peut être remplacée par du tofu ou des champignons. N'hésitez pas à demander.

Le petit-déjeuner est aussi une occasion de découvrir des options : des petits pains farcis végétariens (xianbing) aux stands vendant des 'dan bing' (crêpes aux œufs) avec option tofu ou légumes. La culture du thé est également forte, avec de nombreux salons de thé proposant des pâtisseries végétales.

Le weekend à Kaohsiung prend une autre dimension avec l'essor des cafés et des lieux proposant des brunchs. Le quartier de Yancheng et les zones autour des universités sont particulièrement riches en petits établissements charmants, souvent tenus par de jeunes entrepreneurs passionnés. Ces cafés ne servent pas seulement du café (bien qu'il soit souvent excellent, avec des torréfactions locales), mais aussi des pâtisseries maison, des tartines gourmandes et des menus de brunch complets.

Le café Gien Jia, par exemple, est un favori pour son ambiance cosy et ses excellents gâteaux et tartes. C'est le type d'endroit où l'on pourrait passer des heures à discuter avec un compagnon de voyage, à planifier la suite de l'aventure. Ils proposent également des plats salés légers, parfaits pour un déjeuner décontracté. La carte des thés est aussi intéressante, avec des sélections rares.

Pour une expérience plus 'brunch' au sens occidental, cherchez des lieux comme The Lin. Ils sont connus pour leurs versions taïwanaises des plats classiques : huevos rancheros avec une touche locale, ou pancakes épais et moelleux. L'ambiance y est souvent lumineuse et aérée, avec beaucoup de plantes vertes. C'est parfait pour recharger les batteries après une matinée de visite.

Beaucoup de ces cafés ouvrent tôt et sont parfaits pour commencer la journée, mais ils sont souvent bondés, surtout les dimanches. Pensez à vérifier leurs horaires d'ouverture, car certains ferment tôt dans l'après-midi.

Voyager à Kaohsiung ne signifie pas forcément se ruiner. La ville regorge d'options abordables qui n'en sont pas moins délicieuses. Les restaurants familiaux et les petites échoppes qui servent des plats locaux comme le 'braised pork rice' (Lu Rou Fan) ou des bols de nouilles sont vos meilleurs alliés. Ces plats, souvent autour de quelques euros seulement, sont incroyablement savoureux et nourrissants.

Le 'beef noodle soup' (Niu Rou Mian) est un classique indémodable. Cherchez les petits restaurants qui semblent avoir une clientèle locale fidèle ; c'est souvent là que se cachent les meilleures recettes, avec un bouillon riche et des morceaux de bœuf fondants. Un bol copieux vous coûtera rarement plus de quelques euros. C'est un plat parfait pour un repas rapide, mais satisfaisant, que l'on soit seul ou accompagné.

Les 'xiaochi' (petites bouchées) sont également une excellente façon de manger pour pas cher. Pensez aux 'gua bao' (petits pains briochés garnis de porc braisé, de cacahuètes pilées et de coriandre), aux 'dan bing' (crêpes salées) ou aux boulettes de poisson frites. On les trouve un peu partout, notamment dans les marchés nocturnes mais aussi dans des échoppes de rue indépendantes.

La clé est d'observer où mangent les locaux. Si une échoppe est pleine de gens du coin pendant l'heure du déjeuner, c'est généralement un signe de qualité et de bon prix. Ne vous fiez pas à l'apparence : certains des meilleurs repas se dégustent dans les endroits les plus simples. Essayez les jus de fruits frais pressés, souvent vendus à des prix très raisonnables, surtout pendant la saison des mangues ou des goyaves.