Restaurants Fes: Die besten Restaurant-Tipps & Empfehlungen 2026

Fes ist berühmt für seine Riads, traditionelle marokkanische Häuser mit Innenhöfen, die oft zu luxuriösen Hotels umgebaut wurden und einige der besten Restaurants der Stadt beherbergen. Hier verschmelzen exzellenter Service, exquisite Küche und eine unvergleichlich romantische Atmosphäre zu einem unvergesslichen Erlebnis. Diese Restaurants sind perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich nach einem langen Tag in der Medina verwöhnen zu lassen. Die Speisekarten bieten oft eine raffinierte Interpretation klassischer marokkanischer Gerichte, zubereitet mit frischesten saisonalen Zutaten und oft einer Prise internationaler Einflüsse. Man speist umgeben von kunstvollen Fliesen, geschnitztem Zedernholz und dem plätschernden Geräusch eines Springbrunnens. Es ist ratsam, hier im Voraus zu reservieren, da die Plätze begehrt sind und viele Riads nur eine begrenzte Anzahl an externen Gästen zulassen, um die Intimität zu wahren. Die Preise sind hier entsprechend höher, aber das Erlebnis ist jeden Euro wert.

Ein herausragendes Beispiel ist das Restaurant im Palais Faraj. Es bietet eine atemberaubende Aussicht über die Medina und serviert gehobene marokkanische und internationale Küche in opulentem Rahmen. Ebenso beeindruckend ist La Maison Bleue, bekannt für seine Fassis-Küche, die zu den feinsten Marokkos zählt. Hier werden traditionelle Rezepte mit großer Sorgfalt und unter Verwendung hochwertiger Zutaten zubereitet. Ein Abendessen in diesen Riads ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine kulturelle Immersion, die Ihnen die Gastfreundschaft und den Luxus der marokkanischen Kultur näherbringt. Die stimmungsvolle Beleuchtung, oft begleitet von live Oud-Musik, schafft eine Atmosphäre von Tausendundeiner Nacht, die man so schnell nicht vergisst. Es ist der ideale Ort, um sich nach einem Tag voller Erkundungen der lebhaften Medina stilvoll zurückzuziehen und die kulinarische Kunstfertigkeit von Fes in vollen Zügen zu genießen.

Die Küche von Fes, auch Fassi-Küche genannt, gilt als die raffinierteste Marokkos. Sie zeichnet sich durch eine unglaubliche Vielfalt an Gewürzen, frischen Zutaten und eine tiefe Verwurzelung in der Geschichte und den Traditionen der Stadt aus. Hier finden Sie Gerichte, die außerhalb von Fes selten zu finden sind, und die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Typisch sind süß-salzige Kombinationen, die Verwendung von Trockenfrüchten und Nüssen in herzhaften Speisen sowie eine Vorliebe für Geflügel und Lamm. Beim Erkunden der Medina stoßen Sie auf zahlreiche kleine Restaurants und Garküchen, die diese authentischen Genüsse anbieten – oft unscheinbar, aber mit unglaublichem Geschmack.

Eines der ikonischsten Gerichte ist die Pastilla, eine deftige Torte aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit Taubenfleisch (oder Huhn), Mandeln, Eiern, Zimt und Zucker – eine perfekte Balance aus süß und herzhaft. Eine weitere Spezialität ist Rfissa, ein traditionelles Gericht aus zerkleinertem Brot, Linsen und Hühnchen in einer würzigen Soße, oft angereichert mit Bockshornklee. Um diese authentischen Geschmäcker zu erleben, müssen Sie nicht unbedingt in ein luxuriöses Riad, sondern können auch die kleineren, familiengeführten Restaurants aufsuchen. Viele dieser Lokale sind auf bestimmte Gerichte spezialisiert und bieten diese in Perfektion an. Trauen Sie sich, die ausgetretenen Pfade zu verlassen und in den verwinkelten Gassen nach den wahren kulinarischen Schätzen zu suchen. Lassen Sie sich von den Düften leiten und fragen Sie die Einheimischen nach ihren Lieblingslokalen – oft sind das die besten Empfehlungen. Denken Sie daran, dass die frischesten Produkte vom Souk kommen und die Gerichte oft liebevoll über Stunden hinweg zubereitet werden, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Ein Erlebnis, das man in Fes keinesfalls verpassen sollte, ist ein Essen auf einer der zahlreichen Dachterrassen. Die Dächer der Medina bieten nicht nur eine willkommene Brise an heißen Tagen, sondern auch spektakuläre Panoramablicke über das Meer der Dächer, Minarette und die umliegenden Hügel. Besonders zum Sonnenuntergang verwandeln sich diese Orte in magische Kulissen, wenn sich der Himmel in leuchtende Farben taucht und der Ruf des Muezzins über die Stadt hallt. Viele Riads und auch eigenständige Restaurants haben ihre oberen Etagen in charmante Open-Air-Speisesäle verwandelt, die sowohl marokkanische als auch manchmal internationale Küche servieren. Die Atmosphäre ist hier oft entspannt und gesellig, perfekt, um den Tag ausklingen zu lassen.

Einige der besten Dachterrassen finden sich in der Nähe des Bab Bou Jeloud oder im Viertel Batha. Hier kann man bei einem Glas marokkanischem Minztee oder einem frischen Saft verweilen und das geschäftige Treiben der Medina von oben beobachten. Ein Favorit ist das Restaurant Ruined Garden, das neben einer wunderschönen Inneneinrichtung auch eine idyllische Dachterrasse mit Blick auf Gärten und Ruinen bietet. Auch das Café Clock ist berühmt für seine entspannte Atmosphäre, regelmäßige Events wie Geschichtenerzähler und natürlich seine Dachterrasse mit Blick auf die Dächer von Fes. Hier kann man hervorragend den Sonnenuntergang bei einem Kamelburger oder einer traditionellen Harira-Suppe genießen. Es ist der perfekte Ort, um dem Trubel der engen Gassen zu entfliehen und die Weite und Schönheit von Fes auf sich wirken zu lassen – oft mit live Musik oder einem DJ im Hintergrund. Eine Reservierung für die besten Tische zum Sonnenuntergang ist hier dringend empfohlen, besonders in der Hochsaison.

Nach dem morgendlichen Rummel in den Souks oder einer Sightseeingtour durch die Medina ist oft der Wunsch nach einem entspannten Brunch oder einer Kaffeepause groß. Fes bietet hierfür eine wachsende Anzahl an charmanten Cafés, die von traditionellen Teehäusern bis hin zu modernen, westlich inspirierten Lokalen reichen. Hier kann man dem Trubel der Stadt entfliehen, eine Tasse starken Minztee oder einen frisch gebrühten Kaffee genießen und dazu süße Gebäckstücke oder ein leichtes Frühstück zu sich nehmen. Viele dieser Cafés befinden sich in liebevoll restaurierten Riads oder an ruhigen Plätzen und bieten eine entspannte Atmosphäre zum Verweilen.

Für einen herzhaften Brunch mit marokkanischem Touch empfiehlt sich ein Besuch im Café Nuance, das für seine kreativen Frühstücksoptionen und seine ruhige Gartenatmosphäre bekannt ist. Hier kann man frische Säfte, hausgemachtes Brot und lokale Spezialitäten genießen. Ein weiteres Highlight ist das Restaurant im Riad Fes – Relais & Châteaux, das zwar zum gehobenen Segment gehört, aber auch einen exzellenten Brunch mit marokkanischen und internationalen Speisen anbietet, oft begleitet von Live-Musik. Wer es traditioneller mag, findet in der ganzen Medina kleine Teehäuser, die neben Minztee auch marokkanischen Kaffee und verschiedene Sorten Gebäck anbieten – oft die besten Gelegenheiten, um das lokale Leben zu beobachten und ein paar Worte mit Einheimischen zu wechseln. Viele dieser Orte sind auch perfekt geeignet, um gemeinsam mit einem Travel Buddy von urlaubspartner.net den Tag entspannt zu beginnen oder eine Pause einzulegen und die Eindrücke der Stadt zu verarbeiten, bevor es weitergeht zu neuen Abenteuern. Einige Cafés bieten auch WLAN an, was sie zu einem angenehmen Arbeitsplatz für Digitalnomaden macht.

Obwohl die traditionelle marokkanische Küche oft Fleisch – insbesondere Lamm und Huhn – beinhaltet, finden vegetarische und vegane Reisende in Fes zunehmend mehr Optionen. Viele klassische Gerichte basieren ohnehin auf pflanzlichen Zutaten, und die frische Vielfalt an Gemüse und Hülsenfrüchten auf den Märkten ist beeindruckend. Couscous mit sieben Gemüsesorten, verschiedene Gemüsetajines, Harira (oft vegetarisch, wenn ohne Fleisch gekocht) und eine Fülle von Salaten sind nur einige Beispiele, die man in fast jedem Restaurant finden kann. Die zunehmende globale Nachfrage nach pflanzlicher Ernährung hat dazu geführt, dass auch traditionelle Restaurants ihre Speisekarten anpassen und bewusster vegetarische oder vegane Alternativen anbieten. Es ist jedoch immer ratsam, deutlich zu kommunizieren, ob man kein Fleisch, keinen Fisch oder auch keine Milchprodukte wünscht.

In vielen Riads und gehobeneren Restaurants können Köche auf spezielle Diätwünsche eingehen, wenn man dies bei der Reservierung angibt. Beliebte Gerichte in vegetarischer Ausführung sind Chermoula-marinierte Gemüsespieße, Zaalouk (ein Dip aus gegrillten Auberginen), Taktouka (Paprika-Tomaten-Salat) und Linsen-Tajine. Ein besonders empfehlenswertes Restaurant für vegetarische und vegane Optionen ist das Café Clock, das neben seinen berühmten Kamelburgern auch eine gute Auswahl an vegetarischen Tajines, Salaten und Sandwiches hat. Auch The Ruined Garden bietet oft schmackhafte vegetarische Tagestarife und kann auf Wunsch vegane Gerichte zubereiten. Bei kleineren, lokalen Garküchen sollte man explizit nachfragen, ob ein Gericht wirklich fleischlos ist, da auch in Gemüsetajines oft Brühe auf Fleischbasis verwendet wird. Doch mit der richtigen Kommunikation und ein wenig Entdeckergeist können auch Veganer und Vegetarier in Fes ein wahres Schlemmerparadies finden und die geschmackliche Vielfalt Marokkos genießen. Frisch gepresste Säfte und Minztee sind fast überall erhältlich und immer eine sichere und köstliche Wahl.

Während die bekannten Restaurants in Fes zweifellos ihre Reize haben, sind es oft die versteckten Juwelen, die das authentischste und preiswerteste kulinarische Erlebnis bieten. Diese kleinen Lokale, oft unauffällig in den Gassen der Medina oder abseits der Haupttouristenrouten gelegen, sind die Orte, an denen die Einheimischen essen. Hier wird die traditionelle Küche mit Leidenschaft und nach alten Familienrezepten zubereitet, und das zu Preisen, die das Reisebudget kaum belasten. Manchmal sind es nur ein paar Tische auf der Straße oder ein kleiner Raum mit einer einfachen Theke, aber der Geschmack und die Authentizität sind unübertroffen.

Ein absoluter Geheimtipp für ein echtes lokales Erlebnis ist der Street Food Markt am Bab Bou Jeloud am Abend. Hier reihen sich einfache Garküchen aneinander, die alles von Harira-Suppe über Brochettes (Fleischspieße) bis hin zu Schnecken und marokkanischen Salaten anbieten. Trauen Sie sich, die lokalen Spezialitäten zu probieren – frisch zubereitet und unglaublich günstig. Achten Sie auf Orte, die gut besucht sind, das ist fast immer ein Zeichen für Frische und Qualität. Ein weiteres verstecktes Juwel ist das Restaurant in der Pension Bab Bou Jeloud, das zwar einfach, aber unglaublich lecker und preiswert ist. Hier bekommt man solide, hausgemachte marokkanische Küche. Auch die kleinen Stände, die 'Msemen' (marokkanisches Pfannkuchenbrot), 'Harsha' (Grießbrot) oder frische Säfte anbieten, sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch. Keine Angst vor dem Probieren – die meisten dieser Orte sind sehr hygienisch, und das Erlebnis, inmitten der pulsierenden Medina zu essen, ist unbezahlbar. Mit einem Travel Buddy von urlaubspartner.net kann man sich durch diese vielfältigen Angebote probieren und die Kosten teilen, was eine noch größere Bandbreite an kulinarischen Entdeckungen ermöglicht.

Um das Beste aus Ihrer kulinarischen Reise in Fes herauszuholen, gibt es ein paar Insider-Tipps, die Ihnen helfen können. Zunächst einmal ist es ratsam, für gehobene Restaurants, insbesondere die in Riads, unbedingt im Voraus zu reservieren. Viele dieser Orte haben eine begrenzte Kapazität und sind schnell ausgebucht, besonders wenn Sie einen Tisch zum Sonnenuntergang oder an einem Wochenende möchten. Eine telefonische Reservierung oder über die Hotelrezeption ist oft der einfachste Weg. Für kleinere, lokale Restaurants ist eine Reservierung meist nicht nötig, aber auch hier gilt: je früher Sie kommen, desto besser, da die besten Plätze schnell belegt sind.

Seien Sie offen für Street Food und die kleinen Garküchen. Hier erleben Sie das wahre kulinarische Herz von Fes. Achten Sie auf Sauberkeit und darauf, wo viele Einheimische essen – das ist meist ein gutes Zeichen. Scheuen Sie sich nicht, nachzufragen, auch wenn es Sprachbarrieren gibt. Viele Marokkaner sprechen etwas Französisch oder Englisch, und mit Händen und Füßen kommt man oft weit. Bezüglich des Trinkgelds ist es üblich, etwa 5-10% des Rechnungsbetrages zu geben, je nach Service. Bargeld ist in vielen kleineren Lokalen immer noch König, während größere Restaurants und Riads Kreditkarten akzeptieren. Eine weitere Empfehlung ist, den marokkanischen Minztee überall zu probieren – er variiert leicht von Ort zu Ort und ist immer ein Zeichen der Gastfreundschaft. Seien Sie auch experimentierfreudig bei den Gewürzen; die marokkanische Küche ist für ihre aromatische Vielfalt bekannt. Erkunden Sie die Medina nicht mit vollem Magen, sondern lassen Sie Platz für spontane Entdeckungen und Leckereien. Und vergessen Sie nicht, die frischen Säfte zu probieren – Granatapfel, Orange und Zitrone sind besonders erfrischend. Nutzen Sie die Gelegenheit, um mit den Einheimischen in Kontakt zu treten und mehr über ihre Kochkünste und Bräuche zu erfahren – diese Begegnungen machen die Reise oft erst wirklich unvergesslich.